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水井坊股价被腰斩跌出金花阵营利润降4成

2018-11-24 17:11:16

水井坊股价被腰斩跌出金花阵营 利润降4成

一年之内,水井坊股价被“腰斩”,营收降一半,利润降4成,上缴利税减少50%,现金流量净额一降再降,去年营收额甚至只有二线白酒——丰谷酒业的一半……种种数据表明,曾经被誉为川酒“六朵金花”之一的水井坊,已经跌出四川白酒“金花”之列。

股价跌幅超50%,利润降4成,去年营收额甚至只有二线白酒的一半

华西都市报:一年之内,水井坊股价被“腰斩”,营收降一半,利润降4成,上缴利税减少50%,现金流量净额一降再降,去年营收额甚至只有二线白酒——丰谷酒业的一半……种种数据表明,曾经被誉为川酒“六朵金花”之一的水井坊,已经跌出四川白酒“金花”之列。

一年之内,股价被“腰斩”,营收降一半,利润降4成,上缴利税减少50%……随着水井坊一季报最终出炉,白酒板块14家上市公司一季度“成绩单”全部亮相了,四川省水井坊股份有限公司(下称“水井坊”)引来更多的关注。

这个首家联姻洋酒的中国白酒企业,先后换了两任“洋帅”,其产品营销策略多次变化,从一开始重点瞄准国际市场,到后来转为国内高端市场(推出水井坊“菁翠”酒),再到进军中低端市场(推出“天号陈”),水井坊一直在寻找适合的产品策略和发展方式。

在全行业多重利空袭击下,水井坊遭遇前所未有的危机——高端白酒急剧下滑,中低端白酒迟迟打不开局面,销售急剧下滑,川酒中的“六朵金花”之一的水井坊,不仅被五粮液、泸州老窖、郎酒等其他“金花”远远地甩到了身后,甚至被丰谷酒业等二线品牌“弯道超车”。

一年之内,水井坊为何被“腰斩”?

壹 被“腰斩”的水井坊

“今年2月,我以18元左右的价格买了水井坊,原本以为是抄到底了,谁知道抄在了山腰上,现在是该割肉还是继续持有?”在水井坊的股吧里,一位投资者发出了这样的疑问。

6月14日,随着大盘盘整,上市公司水井坊的股价终于暂时止住了前期跌势,当天微涨0.15%以13.8元收盘。而就在一个多月前的5月2日,水井坊股价一度跌至13.28元,创2009年以来的新低。

对比一年前,水井坊恍如隔世。去年7月13日,水井坊大涨了5.87%,盘中一度冲高至31.70元,创出了水井坊上市以来的历史新高。彼时,酿酒股一片兴兴向荣,东方证券认为“水井坊还会继续创出新高”,给出了“34元”的目标价。

但谁又能知道,从去年下半年开始,白酒行业的一系列利空消息接踵而至,水井坊的股价在不到一年的时间里,跌幅超过了50%。

股价是对公司基本面的反映。与公司股价大幅下跌形成对应的,是水井坊业绩被“腰斩”。水井坊公布的2013年一季报显示,公司实现营业收入3.24亿元,同比下降49.52%;实现净利润1.14亿元,同比下降36.79%。沪深两市上市白酒企业中,除受塑化剂打击的酒鬼酒之外,水井坊成为今年一季度营收降幅最为明显的公司。

其他的财务数据的跌幅同样让人惊讶。作为衡量企业经营情况的重要指标,水井坊的经营活动产生的现金流量净额一降再降,从2011年末的4.72亿元,减少至 2012 年末的6258万元,再到今年一季度末净流出了6802.07万元。

去年第一季度,水井坊的预收账款有6694.14万元,而在今年前三个月,水井坊的预收账款只有2617.34万元,同比减少了60.9%。

由于销售量减少,今年第一季度水井坊的营业税金及附加只有2248万元,比去年同期相比减少了50.14%,同样被“腰斩”。

贰 水井坊本土销量锐减

上周,随机调查了成都街头的十家烟酒店,发现仅有两家有水井坊的相关产品销售,且销售极不理想。

“水井坊啊,基本上卖不掉,根本就没有人买。”6月2日,在成都桐梓林的一家酒行,女老板对这样说。

在这家酒行,看到水井坊一款白酒的卖价是680元,而五粮液的卖价是750元。“现在五粮液的价格,比水井坊高不了多少,所以根本就没什么人会买水井坊。”上述酒行的老板告诉,原来水井坊的销量本来就不大,今年以来更是“基本卖不出去”。

在另一家酒类连锁专卖店,发现了水井坊三款产品。销售人员表示,销售状况很不好,他们店有水井坊的中低端产品——天号陈,价格虽然不高,但一个月仅能卖出一两件,与其他名酒同类产品存在很大差距。

某连锁酒行的负责人也向华西都市报证实了这一点:“去年的时候,我们每个月还能卖出几十件水井坊,但今年以来,水井坊的销量是一落千丈,每个月只能卖出几件,最多不超过十件。在我们的销售收入中,水井坊已经可以忽略不计了。”

水井坊大本营及生产基地均在成都,成都本应是其根据地市场。但调查发现,在本土渠道建设方面,水井坊远不及后来居上的丰谷,甚至不及小角楼。

传统渠道销量锐减,水井坊在上的销售情况怎样呢。华西都市报6月14日在水井坊认证的淘宝天猫水井坊官方旗舰店里,售价1988元的水井坊52°菁翠,自今年1月以来,仅卖出了2件,而最近一个月,只卖出了1瓶。

在酒仙天猫旗舰店,53°飞天茅台的月销售量能够达到509瓶,52°五粮液最近一个月的销量甚至达到了829瓶,而水井坊的几款产品则几乎无人问津,售价358元的52°水井坊250ml礼盒装是最近一月卖得最多的产品,月销售量也4瓶而已,其余的几款多数月销量为零。

“水井坊目前面临着双重困境。”中投顾问食品行业研究员梁铭宣告诉,造成水井坊今年业绩大幅下滑的原因有两点。

首先是行业大环境所致,在塑化剂、行业产能过剩、“禁酒令”一系列因素影响下,白酒企业均难独善其身;其次,在行业大背景不利情况下,茅台、五粮液等一线品牌纷纷降价,而水井坊没有随市场做出足够的调整,所以业绩大幅下滑。

1919酒类直供的董事长杨陵江也表示,水井坊无论是价格还是质量,竞争力都在减弱。

叁 跌出川酒“六朵金花”

此前,全兴集团旗下的“水井坊”,一直被人们视作为与五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌舍得齐名的四川白酒“六朵金花”。

不过,为了能被成功收购,水井坊已经剥离了全兴酒业,在一些业内人士看来,剥离了全兴的水井坊,已经不在四川白酒“金花”之列。

无论这种说法是否成立,已经无法改变的事实是,目前的水井坊已被其他“金花”甩开了很远的距离。

从销售收入来看,2012年,五粮液集团的销售收入为600亿元,其中酒类为272亿元,泸州老窖的销售收入250亿元,郎酒的销售收入为110亿元,剑南春的销售收入为80亿元,沱牌的销售收入为36.4亿元。而水井坊2012年的销售收入仅仅16.36亿元,尚不及前五朵“金花”中最小的“金花”沱牌舍得的一半。

当其他品牌在大幅增长的时候,水井坊几乎呈停滞状态,营业收入比2009年还要少。

公开数据显示,2003年度,水井坊的营业收入是11.4亿元左右,而到了2012年该项数据是16.4亿元左右。10年过去了,营业收入仅增长了5亿元。

在过去2年间,五粮液、茅台、泸州老窖乃至郎酒的营收先后突破百亿元大关,水井坊的业绩始终在“10亿元”阵营徘徊,早已被四川其他几朵“金花”远远甩在身后,甚至被省内多家二线白酒品牌所超越,跌出了“金花”阵营。

丰谷酒业一直被认为是川酒二线品牌。2012年,丰谷酒业销售收入突破了30亿元,而水井坊2012年营收只相当于丰谷酒业的一半。

而更让人不安的信息是,水井坊目前已呈现明显的颓势。据其年报显示,在2012年四季度白酒的消费旺季,其净利润却创下了三年来的最低水平,而今年一季度,其主营收入和净利润同比下滑49%和36%。

肆 转型之路荆棘密布

高端受波及,发力中低端成为川酒不约而同的选择。

在高档白酒遇冷的同时,中、低端白酒今年的销量大幅增长。据四川经信委的披露,由于中、低端产品价位适中,消费群体固定,受宏观消费环境影响较小,全省中、低端白酒呈现较快增长势头。泸州老窖窖龄酒、特曲等中端白酒销售收入同比增长22%,泸州老酒坊销售收入增长达220%,郎牌特曲增长84%。

水井坊也在求变。在6月7日成都召开的财富全球论坛上,水井坊新任总经理大米先生(James Michael Rice)接受华西都市报专访时,重申了水井坊2013年的新战略——改变过去高度依赖高端策略,实行高端、中低端两条腿走路的战略,开发涵盖高端、中高端、中低端的完善产品体系;巩固“经典天号陈”系列在传统区域和渠道的销售,进一步加大“天号陈”的推广力度;进一步加大国际市场的开拓力度。

水井坊董事长黄建勇在水井坊2012年年度股东大会上也表示,做中低端产品,做老百姓喝得起的酒。黄建勇说,之前公司的产品线一直走的是高档和超高端路线,但现在国家政策有变,白酒行业的“黄金十年”或已成为过去,目前公司最紧迫的任务就是“争取让自己的产品能够覆盖高、中、低端的所有消费人群”。

但梁铭宣并不看好水井坊的这个调整。“虽然发力中端酒是高端酒企应对市场困境的重要手段,但并非所有转型的企业都能获得成功。”梁铭宣认为,水井坊虽然在中端产品领域有一定发展,但是在禁酒令持续发力的背景下,中低端市场竞争激烈,尤其是茅台和五粮液等行业巨头企业也发力中端白酒,水井坊成功转型面临的压力较大。

重启低端市场的困难,可能超出了水井坊的预期。这当中原因很多,最主要的原因是,其他白酒巨头已经开始悄然布局中低端白酒市场。

在五粮液股东大会上,五粮液集团董事长唐桥表示,“今后要在元价位区间提供高性价比白酒,做成该价位的第一品牌。”贵州茅台将增资3.73亿元再次扩大主要生产王子酒、迎宾酒等中端产品的301厂的产能。而泸州老窖、洋河、沱牌等白酒企业,做中低端市场早有历史,并有诸多心得,他们亦纷纷表示,将加大对中低端的投入。

“天号陈”是水井坊去年下半年以来在中端市场推出的主要品牌。“据我的了解,在水井坊的推动下,虽然天号陈的销量有所增长,但在中端酒市场,由于水井坊原有的根基不够,被市场接受程度有限,与泸州老窖、郎酒这些品牌比起来,天号陈的销量还是差得很远,估计不到那些厂家销量的10%。”1919酒类直供董事长杨陵江告诉,在目前的市场环境下,水井坊必须调整自己的产品结构。

“要么就是调低出厂价,要么就是增加对经销商的返点,从而实现变相降价,要么就是推出新的产品,来回避与五粮液的直接竞争。”杨陵江认为,水井坊的终端价格如果还维持在600元以上,在目前的市场是没有竞争力的,如果水井坊将终端价格降到400元左右,才可能会打破目前的窘境。

水井坊年份酒涉嫌虚假宣传 八口古窖均未使用

现在是白酒厂最萧条的时刻,却依然是一个暴利的时代。在陈列着成百上千个白酒品牌的柜台前,消费者总是被标签上的“天价”年份酒弄得晕头转向。

虚构的“酒龄”:年份酒蒙了多少人?

本报历时两周,在白酒主产区四川、重庆实地采访,从二三线白酒企业到名酒厂,力图弄清年份酒的真实年龄,但结果是——大多数年份酒,无关风月,更无关年份。

一瓶标价上万元、打着60年年份酒的白酒,是不是真的“活”了那么久?

这酒到底是经历了60年的漫长岁月,还是酿造它的窖池有60年?

如果真是存储了60年的酒,那么瓶子里装的全部是当年的基酒吗?还是仅仅是一部分?抑或只是滴了几滴60年的调味酒在里面?

60年的身份证明,除了厂家,谁来鉴定?

抑或真的经历了60年的历史尘埃,但这样的酒,你敢喝吗?

……

“年份酒就是一件皇帝的新衣!这在业界早是公开的秘密,只是没有人愿意捅破这层窗户纸!”一匿名的名酒厂负责人对本报直言不讳。

与此同时,有报道称,中国食品工业协会曾做过抽样调查,销售额前100名的白酒生产企业,近80%都推出了年份酒,年销售额加起来近百亿元。

由于一直缺乏年份酒认定和年份酒检测标准双重篱笆,近十几二十年来,年份酒野蛮生长,生生不息。

“年龄”的勾兑秘密

5月底,本报以客商身份驱车来到了距重庆主城几十公里外的渝北区古路镇古路村一社一家名不见经传的酒厂。此前,该酒厂销售那头称一瓶60多度的原浆酒要2000多元的高价,且有大量年份酒畅销。

但现场看到的是,车间里100多口窖池大部分属新建,却不见一个工人。酒厂人士无奈称, “禁酒令”颁布没多久,这里的工人就从三班倒调成一班了。由于环保不达标,该酒厂当时正停产整改。

“喝酒再限制,我们的年份酒还是好销。”管生产的刘姓负责人指着展示柜里的52度“20年精品老窖”酒说,168元的批发价,在餐饮场所至少可卖到300多元。

这真是20年前的酒吗?见“客户”质疑,该负责人坦承:“这20年不是指放了20年的酒!业内人士都知道,搁上10年的酒,酒质都要管100多元一斤,还不算包装。”

他解释,这种20年的精品酒实际是用了60%的优质基酒,近40%的一级基酒,再加一点调味酒勾调而成。该厂生产的原浆酒则用了90%的优质基酒。“优质基酒不是靠年份来定,和年份没关系。”他说。

在基酒库房里,这位管生产的老总让尝了一坛挂着2010年牌子的调味酒,和成品酒相比,味道很特别。他透露,年份酒和原浆酒都用了一点这样的酒。

如果真要说年份,这3年前的调味酒才是该厂年份酒的真实年龄。尽管该酒厂有四口1919年的老窖池,但窖泥从老厂搬迁至现在的新厂,时间尚短。

和小酒厂直接在酒盒上标注“年龄”相比,中国诗酒文化的代表、区域品牌重庆诗仙太白集团出产的年份酒则“高明”一些。

早在2000年,诗仙太白集团就推出了盛世唐朝系列酒。“我们不炒作年份酒,通过数字来代表酒的质量等级。”在重庆万州的集团总部,总经理助理、副总工程师刘中利对本报说,盛世唐朝双重窖藏10、20和30,数字越大,质量等级就越高。

真的不炒作吗?在“盛世唐朝双重窖藏20”酒盒的背面,看到一行字,该酒“酒体窖藏15年后,由国家级酿酒大师倾心勾兑调和,再次入窖窖藏5年”。

该集团的官产品一栏,宣传更尽夸张之能事:“25年光阴蕴藉,再得二次窖藏,5年升华,如美人盛年,容色雍厚,风华绝代。”

刘中利说,集团有1977年的窖池,确实存储有30多年的酒,主要以调味酒为主。“我们用的酒至少都是3年以上的基酒,而调味酒用的多少比例不一样,这还要满足消费者口感的需要为导向。”他说。

借助年份酒的擦边球,十多年来,诗仙太白集团成功挤入高端白酒行列,其“双重窖藏30”商场零售价高达1000多元一瓶。刘称,去年,诗仙太白集团白酒产量1.9万吨,实现销售收入近10亿元。按照该集团的计划,到“十二五”末,集团将实现30亿元的销售收入,白酒产量达到5万吨。

“我们只是做了个概念。有些酒厂可能建厂还没有5年,就推出20年、30年的酒。”刘对本报说。

查询得知,四川泸州老酒酒业有限公司成立16年,推出泸州三十年珍品;贵州省仁怀市茅台镇国五剑酒业有限公司成立22年,出30年陈酿;贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年,推出茅台镇百年纯粮酒;宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年,出20年陈酿;泸州陈香酒业2008年成立,但却推出了泸仓“三十年窖藏”。

乱标年份酒的还有山东、湖北、安徽等地许多外购基酒的中小酒厂。外购基酒的湖北枝江酒业就推出了52度十五年枝江王、枝江新五星二十年陈酿等。

在四川、贵州原酒输出大省,优质浓香型基酒价格在每斤100多元,根据年份长短,价格不尽相同。

“有的外地酒厂购买少量年份稍长的原酒,用它做引子,大部分用的是存放一两年的新酒,标签标注的却是时间最长的原酒年份。”中国食品工业协会秘书长马勇曾说。

“窖泥就是从这口酱香型窖池中取的。”红楼梦酒业有关负责人指着糟坊头酿酒遗址靠西面的一处长方形凹槽说。见到,该窖池早已废弃多时,并无酒糟在内。

很快,研究结论出来了,中科院提取的菌株是活的。就在考古发掘当年底,由古窖泥微生物发酵批量生产开发出的酒举行了盛大的开坛仪式。红楼梦酒业把它命名为“永乐古窖酒”。

上海卓人形象策划公司、著名包装设计大师许燎原为红楼梦新品做形象和包装设计。去年的春季糖酒会上,本报曾亲眼目睹标价58888元一瓶的永乐古窖珍藏版,套彩的瓷瓶价值不菲。

连续两次亮相后,红楼梦(明代古窖2011年考古发掘纪念)限量定制酒专属理财产品推出。工商银行四川省分行有关人士告诉本报,去年10月,该产品发行一周就已售完。

“当时酒体勾调了20多吨,共14030瓶。”红楼梦有关负责人称。为了打响1403年份

水井坊股价被腰斩跌出金花阵营利润降4成

,连普通版的永乐古窖的售价也定成了14030元一瓶!

“现在还没有上市,由于要调整包装物主体形态,我们先包了两三百瓶。”红楼梦酒业有关负责人称。

然而,参与古窖池微生物菌株研究的中科院有关专家却并没有参加永乐古窖酒的开坛仪式。本报获悉,由于功能菌株的分离和选育是从酱香型生产发酵的古窖池里获得,但以浓香型白酒为主打产品的红楼梦酒业却说由此发酵酿造的酒是浓香型酒,该专家不同意。

红楼梦酒业的相关宣传也让有关专家不满。

有报道称,“通过中科院和红楼梦酒业的共同努力,开发出了明代永乐古窖酒。”事实上,双方签订的只是微生物区系研究的合作协议,且到现在红楼梦酒业出的15万元经费还没给完。红楼梦酒业后来称,这么写目的是拉一个大单位有利于产品开发。

在中科院专家看来,古窖酒是古代窖池中微生物区系发酵酿造出来的,和以储存年限为准的年份酒没关系。但红楼梦酒业的宣传却很难让消费者不把永乐古窖酒和年份联想到一起。

据华西都市报报道,在永乐古窖开坛仪式上,红楼梦酒业文万彬的致词称,“感谢上苍,今年在红楼梦酒业生产区内发掘出四川最老、酿酒要素最全、最单纯的明代糟坊头白酒酿制作坊遗址之一,及含有活性微生物窖泥的永乐古窖,使我们品尝明代美酒的愿望,梦想成真。”

照此说法,这一永乐年间的古窖,至今还可以酿出明朝的酒。那么,从古窖窖泥微生物中培育并批量生产的永乐古窖酒难道是那一时代的酒?从中科院研究团队获悉,拿去化验的窖泥当中没有保存老酒。即使有,600年前的老酒绝对不能喝。

查阅了发表在《酿酒》期刊上的文章《红楼梦糟坊头酒坊古窖池酿酒微生物区系研究》。文中称,古窖池土壤中微生物数量多,种类丰富,这些微生物中的地衣芽孢杆菌、巨大芽胞杆菌、梭状芽胞杆菌、假单孢菌、节杆菌、酿酒酵母、产朊假丝酵母、球拟酵母、毛霉等在现代白酒生产的物料中均有发现,且这些菌株具有与酿酒相关的生化性能,属于酿酒微生物。

该文章分析指出,由于埋在地下缺氧的原因,遗址土壤中细菌占绝大多数,酵母菌较少,霉菌极少,而细菌中又以兼性厌氧菌为主。而现代白酒酿造中,酒精和乙酸乙酯主要来自于酵母菌,所以酵母菌是一类非常重要的酿酒功能微生物。该文章并没有得出古窖微生物区系发酵酿酒比别的酒更好的结论。

就现代的白酒酒质和古窖池微生物区系发酵的白酒酒质相比,中国酿酒大师、中国食品工业协会白酒专业委员会专家赖登辉告诉本报,窖池只是一方面,酒质还要取决于气候、土质、勾调、存储等多方面因素。

和古窖酒一样,打窖池牌的白酒生产企业无不想借窖池的“老”,凸显白酒产品的年份很长,类似的还有窖藏酒、典藏酒、窖龄酒等。

和直接标酒龄的年份酒相比,有的企业打出窖龄酒,直接规避了建厂近十几年,推出的酒却有百年历史的情况。因为生产白酒的窖池可以有长达几百年的历史,只是不属于目前的厂商。

但有业内人士指出,有的窖池可能中途几十年也没生产,但现在的厂家依然按照窖池修建的时间来打窖龄酒,且窖龄酒通过酒是鉴定不出来窖龄的,如果只有30年的窖龄也标100年,谁来鉴定?

年份酒真面目

陈酿、陈香和年份酒异曲同工。“如果是10年陈酿,一般消费者认为,自然是存放超过10年的酒,但现在存放10年以上的白酒极为少见,因为这样做成本太高了。”河南省酿酒工业协会副会长刘建利曾说。

有酒厂总工曾在媒体上坦言,就10年陈酿来说,如果酒体全都经过10年时间的酿造,酒厂所要付出的成本高不可攀。仅以一个酒厂每年出厂1万吨来计算,那么其静态库存必须保持5万吨以上。再以生产1吨酒平均占用资金1万元计算,占用总资金达5亿元。

此外,洞藏酒也成为白酒新时尚。酒鬼酒副总范震曾告诉本报,湖南掀起了一股挖洞风,不论是用防空洞还是炸洞,酒企纷纷把酒搬进洞里储存。不论是老酒还是新酒,有的酒厂贴上二十年,三十年的洞藏包装就成了年份酒。事实上,年份酒的出炉,从自身供应或外购基酒,到年限难以考证的储存,再到神秘的勾调,过度豪华的包装,随意或过高的定价,最后进入拍卖行、银行理财等特殊的销售渠道,有着相当完整的“策划”链条。

厂家策划年份酒,真实目的是什么?

“年份酒实质就是一种概念炒作,说好听点是商业营销手法。”四川省酿酒协会有关负责人对本报说,国家一直缺乏年份酒认定和检测的标准,让大部分白酒厂家有了可乘之机,以此来谋取暴利,提升所谓的高端形象。

据他回忆,上世纪80年代还是计划经济时期,绝大多数酒厂生产的酒都卖得精光。他亲历了统购统销,粮食局下拨五吨粮食给该名酒厂,生产一吨酒。“每瓶都被轻工局酒类专卖管理部门拉走了,哪来的私自存放的基酒?”他问道。

上世纪90年代,酒厂发酒疯时,市场也是供不应求。“黄金十年,正是白酒好卖的时候,只需要概念和炒作就可以赚钱了。”他说,既然年份酒没有检测方法和确认的标准,没有一个企业会傻到真的把酒存放这么多年来卖。

时间再退回到三四十年,甚至更远。文革时代举国萧条,酒厂关门,物资短缺,没有这么长时间的酒能支撑现在年份酒的盛况。这位负责人表示,要说按储存年限算的年份酒,拍卖行的有可能是真的,但也要看酒的来源。有的消费者舍不得喝,存放了多年拿来拍卖,但这只是极少数,且不是企业大规模的商业行为。

他进一步称,厂家存留少量的调味酒是有的,但那也只是在后来酿造的酒里滴几滴,相当于味精的作用。即便整瓶都是二三十年甚至更长时间的酒,口感不见得好喝,都成文物了。

刘中利在接受本报采访时也称,真正超过10年或20年的酒,如何保存都是一个问题。

炒作年份酒带来的是利益。以最早推出年份酒的茅台为例。查阅其2001年报获知,80年、50年、30年、15年陈年茅台酒实现主营业务收入1.5亿元,主营业务利润9000万元,分别占茅台股份整个业务收入和利润近10%。为了获得长期稳定的收益,茅台股份()还计划投资5442万元(实际投资了3000多万元),建了15年-80年茅台酒储存技改工程。

不少白酒企业的工程师告诉本报,现在的年份酒,更多成了质量等级划分的一个参照物。普通老百姓喝到的酒质整体下降了。因为酒厂把以前质量好的酒抽去做年份酒了,尤其是名酒厂的年份酒,高高在上的价格绝大部分是公款消费,用于请客送礼,结果是普通老百姓喝不上好质量的酒,这是白酒业的悲哀。

解构水井坊“年份酒”:没有600多年,八口古窖均未使用

和直接在酒盒上标年份的白酒相比,水井坊股份()可谓技高一筹。

凭借“中国白酒第一坊”,1999年度全国十大考古发现之一的金字招牌,公司不仅由全兴股份更名为水井街酒坊遗址的名称,就连整个产品都命名为“水井坊”,并由此一举成为和茅台、五粮液同一梯队的中国一线名酒,一度是中国“最贵白酒”的代名词。

2012年报显示,水井坊股份实现营业收入16.36亿元,同比增长10.4%,净利润3.38亿元,同比增长5.4%。其中高档酒实现销售收入15.5亿元,同比增长22%,实现净利润3.37亿元,毛利率依然高达80%以上!

实地探访发现,在水井坊全系列产品中,打着“典藏”、“公元十三”名号的超高端产品并没有听起来那么年代久远——按照GB《地理标志产品水井坊酒》国家标准,水井坊酒从原料投入到产品出厂,只需要5年就达到标准。

非600多年的酒

水井坊官显示,水井坊·典藏——“卓越品质经典永藏”,其商场零售价为1199元;公元十三水井坊,价格高达2428元。在茅台、五粮液主打产品零售价已大幅下滑之际,这些打着“年份酒”擦边球的酒依然“高高在上”。

2000年5月,水井坊被国家文物局授予“1999年全国十大考古发现”后,水井坊股份会同中国科学院成都微生物研究所,运用传统古法酿制的特殊工艺,从600余年“活文物原址”——成都水井坊古窖泥中,发现、激活、复壮、培养了特殊的“水井坊一号菌”,经水井坊酒大曲强化发酵,高温曲和中温曲分别按比例混合使用,生产了水井坊酒。

2000年8月,成都水井坊有限公司在广州花园酒店召开“水井坊考古发现暨水井坊酒展示会”。考古和营销、包装联姻,水井坊·典藏、公元十三水井坊产品相继推出,上千元一瓶的酒价使水井坊股份摇身变成了白酒新贵。

据媒体报道和券商调研显示,早在2007年,水井坊股份就计划于次年推出年份酒。当时,时任水井坊股份董事长的杨肇基就宣称,水井坊从1999年准备生产到现在开始都十多年了,争取年底出来。年份酒的价格比现在的水井坊肯定更高。

当时水井坊股份赖登辉也表示,年份酒的基酒至少要超过50%。水井坊不可能在量上有大的突破,要采取创新,开发更高档品牌。他还透露,水井坊不直接打年份,准备打窖池牌,如清代窖池、明代窖池等。

多年过去了,没有看到写着“XX窖池”的水井坊酒品上市,但在整个以考古遗址命名的产品系列中,水井坊典藏和公元十三水井坊应运而生。

那么,在酒盒上打着“典藏”和“公元十三”的水井坊真的有着距今几百年的历史吗?

查阅了GB《地理标志产品水井坊酒》国家标准。其称,水井坊酒的基酒酒龄不少于四年,调味酒龄不少于10年。经分析、尝评、勾兑、调味陈酿,从原料投入到产品出厂,不少于5年。

这意味着,只要不少于5年出厂,符合该标准的酒就是正宗的水井坊酒。

标准还规定,水井坊酒的基酒与调味酒在陶坛中贮存老熟的时间就是该酒的酒龄。尽管无法查到水井坊典藏和公元十三的酒龄,但相关研究成果显示,这批现代出产的产品肯定不会有600多年的历史。

基酒产地并不在遗址

那么,包括典藏、公元十三在内的水井坊系列都是在水井街古窖池所在的生产车间生产的酒吗?

6月8日,本报实地探访位于成都老东门大桥外的水井街酒坊遗址,后被水井坊股份的工作人员拦下,称在遗址基础上修建的博物馆还没有对外开放。

这也是水井坊股份的酿酒基地,1998年发现遗址的时候就是一个技改基地,据称上世纪五十年代以来就一直在生产。水井坊遗址现有晾堂3座,年代分属明代、清代和现代,酒窖八口。

“八口老窖池现在没有用。我们做了保护,要用的时候可以用的,其中有三口是活的。其他窖池都照常生产。”上述工作人员称。

不光八口古窖池并没有用来酿酒,连水井坊的基酒也并不是出自位于水井街的这个生产车间。“目前遗址基地产量很小,主要用作调味酒。蒸馏等重要生产工序都转移到了新建的土桥基地。”2008年,国信证券题为《高端白酒寡头垄断格局已基本形成》的调研报告称。

水井坊系列酒的基酒产地其实位于成都市金牛区土桥全兴路9号,水井坊股份公司总部。6月8日,在该公司实地看到,10号仓库就是用来存储大量基酒。国信证券的报告称,该土桥基地占地211亩,建有大型酿酒生产车间7个,生产用窖池1445口,2万吨基酒贮存能力的大型酒库,另有陶坛贮存基酒7000吨。

那么水井坊的年产量到底有多少? 2012年年报显示,水井坊酒类业务产量4900吨,2011年为4700吨。2012年销量4386吨,2011年为6695吨。全兴大曲剥离后,水井坊股份的主要产品就是水井坊系列酒。有业内人士称,1999年以后,随着“全兴”品牌销量的迅速下滑,使公司被动储存了大量优质基酒。(21世纪经济报道)

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